Forside
Opskrifter
Overfølsomhed
Sund kost
Kostomlægning
Sitemap

Proteiner

mandler

Er nødvendige for alle livsformer, og udgør ca. 75% af tørstoffet i den menneskelige krop.

Vi får vores proteiner fra:

  • Sojamel ( ca. 37 gr. protein pr. 100 gr. )
  • Linser ( 26 gr. protein pr. 100 gr. ) Proteinindholdet falder ved tilberedning.
  • Nødder og frø ( 20-25 gr. protein pr. 100 gr. )
  • Bønner ( ca. 20 gr. protein pr. 100 gr.) Proteinindholdet falder ved tilberedning.
  • Kød ( ca. 20 gr. protein pr. 100 gr. )
  • Fisk ( ca. 19 gr. protein pr. 100 gr. )
  • Æg ( blomme ca. 17 gr., hvide ca. 10 gr. protein pr. 100 gr. )
  • Mælkeprodukter ( ca. 3,5 gr. protein pr. 100 gr. mælk )
  • Alle kornsorter + ris ( ca. 10 gr. protein pr. 100 gr. )
  • Kål ( Broccoli / grønkål ca. 5 gr. Rosenkål ca. 4 gr. Blomkål ca. 2 gr. protein pr. 100 gr. )
  • Svampe ( ca. 3 gr. protein pr. 100 gr. )
  • Kartofler ( ca. 2 gr. protein pr. 100 gr. )

(kilde Naturens vitaminer og mineraler)

Proteiner er bygget af aminosyrer.

Der er i alt 20 forskellige aminosyrer. Forskerne har til dato kortlagt ca. 40.000 forskellige proteiner, som indgår i kroppens opbygning og vedligeholdelse - allesammen opbygget af aminosyrer.

Udfra de proteiner der spises, kan kroppen så selv danne de nye specifikke proteiner den skal bruge. Hertil kræves tilstedeværelsen af alle 20 aminosyrer.

Det er lidt forskelligt hvilke aminosyrer der indgår i de forskellige fødevarer. Derfor er det vigtigt at sørge for at spise varieret.

Aminosyrerne er byggesten for bla.

  • Muskler
  • Celler, bindevæv
  • Knogler
  • Enzymer
  • Hormoner
  • Transportproteiner
  • Neurotransmittere ( signalstoffer)

Udfra det der spises, kan kroppen selv danne 11-12 aminosyrer. De sidste 8-9 stykker SKAL tilføres, da vi ikke selv er i stand til at danne dem, de kaldes for essentielle aminosyrer.