PÅLÆGSFORSLAG
Det er nemt og hurtigt at bruge rester fra aftensmaden til madpakken, evt. peppet op med ekstra grønt, nødder eller en god dressing.
F.eks.:
Aftensmad: Quinoa med kalkunfrikadeller og broccoli
Madpakken: Hakket persille/grønkål, blandet med quinoa og Tines luxsusdressing
anrettes i en skål med låg sammen med broccolibuketter og kalkunfrikadeller.
Aftensmad: Ovnstegt laks på spinatbund med ris og revet gulerod med appelsinsaft.
Madpakken: 1 stk. laks med spinat og glutenfri bolle/rugbrød.
Nedenstående pålægsforslag kan smøres i boller og på rugbrød, sammen med grøntsager og/eller kødpålæg.
Af kødpålæg kan vi anbefale, at der også bruges rester fra aftensmaden, f.eks. hakkebøf, fiske/kød -frikadeller, kalkun og kyllingesteg/filet i skiver.
Købe-pålæg kan anbefales at købes hos en økologisk slagter, med sans for kvalitet.
- Avocadomos variation 1:
- 2 avocado
- Saft af 1 citron
- 4 store spsk. mayonnaise
- ½-1 tsk. Umo boschi puré
- Mos avocadoerne og bland alt sammen med en gaffel.
- Avocadomos variation 2:
- 2 avoado
- 4 spsk. Citronsaft
- 20 sorte oliven
- Oliven hakkes fint, avocadoerne moses og alt blandes.
- Avocadomos variation 3:
- 2 avocado
- 4 spsk. citronsaft
- 2 fed hvidløg
- Evt. purløg eller dild
- Mos avocadoerne, pres hvidløgsfeddene i og bland det med resten.
- Broccolipålæg:
- 250 gr.broccoli
- 1 mellemstort løg
- 1-2 spsk. koldpresset olivenolie
- Broccoli og løg dampes knapt møre, ca. 12 min. Blendes med olie og evt. lidt af kogevandet. Smages til med salt og peber. Ønskes det mere proteinholdigt, kan der blendes cashewnødder eller solsikkekerner i. Grønkål, blomkål og rosenkål kan anvendes i stedet for broccoli.
- Humus:
- 250 gr kikærter
- Saft af 1½ citron
- 3–5 fed hvidløg
- 50 ml tahin (sesamsmør)
- 1 spsk. olivenolie
- 3-5 spsk. tamari (Urtekrams genuine tamari indeholder ikke korn)
- Udblød kikærterne i vand dagen før. Hæld vandet fra og kog dem i nyt vand tilsat lidt tang. Hæld vandet fra og blend ærterne med resten af ingredienserne. Er det for tørt, tilsæt da lidt mere olie. Smag til med salt.
- Er godt som smørepålæg, eller selvstændig ret. Bland evt. med olivenskiver. Kan holde sig ca. 6 dage i køleskab.
- Olivensmør:
- 100 gr. sorte oliven
- 100 gr. kapers
- 1 spsk. sennep
- ¾ dl koldpresset olivenolie
- Muskatnød, nellike, timian og peber
- Alt blendes og smages til med krydderierne. Smager rigtig godt under kødpålæg eller alene.
- Tofumayonnaise:
- 200 gr Tofu
- 4-6 spsk. citronsaft
- Knap 1 spsk. sennep (stærk)
- 8-10 spsk. koldpresset solsikkeolie
- 1 tsk. umeboshi puré
- salt
- 3 store spsk. friske hakkede krydderurter.
- Alt blendes sammen med tofuen til en cremet konsistens. Smager ikke som almindelig mayonnaise, men god som smørelse under pålæg, f.eks. fisk. Smager også godt som salatdressing.
- Kan holde sig ca. 5 dage i køleskab.
- Tunmoussé:
- ½ pose kikærter
- 2 dåser tun
- 1–2 spsk. thahin (kan købes i brugsen)
- 1 ½ dl sojafløde (fås i helsekost)
- tamari
- saft af 1 citron
- Kikærterne lægges i blød og koges som anvist på pakken. Kikærterne blendes med de øvrige ingredienser til en blød og cremet masse.
