STINES RUGBRØD
Brøddejen blandes og bagefter blandes fordejen i. Lægges i forme og pensles med vand. Brødet skal hæve mindst 30 % op før det bages.
Bages v. 210 gr. i 1–2 timer Ved brug af stegetermometer er brødet færdigt når det viser 96-98 g.
1 brød
- FORDEJ:
- 2 dl vand 30 g varmt
- 150 g rugmel
- 1 dl surdej ( surdej kan købes af Aurion)
- Henstår lunt natten over
- SURDEJ:
- 250 gr.rugmel
- 2½ dl vand
- 1 tsk honning
- 1 tsk. brottrunk ( mælkesyrekultur - fås i helsekostbutikker)
- Alt røres sammen og står på køkkenbordet i 4 dage, dækket af et viskestykke. Skal være boblende og syrligt duftende.
- BRØDDEJ:
- 6 dl vand ca 35 g varmt
- 900 g rugmel
- 1 tsk kommen eller koriander
- 2 tsk salt
Mad&Trivsel
