FEDT OG STEGNING

Det er sådan, at de mættede fedtstoffer, er dem der tåler opvarmning bedst. Så kommer de enkeltumættede, og til sidst de umættede, som slet ikke tåler at blive opvarmet. De harskner og bliver direkte skadelige for kroppen, da der, ved opvarmning, dannes store mængder frie radikaler, som kan angribe cellevæggene og gøre dem gennemtrængelige for de forkerte ting. Alle spiseolier skal behandles varsomt for ikke at harske ( du kender sikkert smagen af harsk smør ), være på mørkeflasker ( væk fra sollys) og på køl ( lav temp. Mindre harskning ).

Rapsolie indeholder ca. 33% flerumættet fedt, derfor anbefaler vi ikke at stege i den. Oliven olie indeholder kun ca. 7-8 % flerumættet fedt og kan derfor godt bruges til at stege i.

Friturestegning kan vi slet ikke anbefale, da olien altid, pga. høje temperaturer, vil ødelægges.

Det vil sige :

• Steg altid kun i olivenolie og / eller smør.
• Brug kun de flerumættede olier i kolde tilberedninger.
• Sørg altid for at olierne er koldpressede.
• Køb altid olie på mørke flasker og opbevar dem på køl.