ÆGGEFRIDIÆT

Æg kan også hedde:

* Kan også være lavet på soya, og indeholder så ikke æg

(Kilde : Fødevaredirektoratets hjemmeside)

Æg øger hæveevnen i bagværk og binder dej og fars sammen.

En god æg-erstatning er hørfrøslim. 1/2 l vand koges under konstant opsyn i 5 min med 3/4 dl hørfrø, hørfrøene sies fra og kasseres. Giver ca. 4 dl hørfrøslim. Før brug kan der med fordel piskes grundigt i hørfrøslimen, det gør at det binder mere luft og dermed bedres hæveevnen. Hørfrøslimen kan holde sig et par dage i køleskab.

Mayonnaise uden æg - tofumayonnaise- kan købes i helsekostbutikker, eller du kan selv lave den.

Vær opmærksom på at nogle kan tåle æggehvide men ikke æggeblomme eller omvendt.